English Español 中文  Deutsch Français Italiano Português 日本語 한국어 русский Nederlands

 

爱彼迎烹饪体验是一种亲密的聚会,参与者可以在过程中与当地人一起做饭用餐,当地人也会像对待家人一样对待参与者。体验达人会分享传统菜谱,让大家通过每道菜的风味和背后的故事体会当地的文化。

爱彼迎烹饪体验的体验达人中有专业大厨,也有业余厨师和美食传统的守护者,他们都想把自己对美食的热情分享出去。它们能让来自世界各地的参与者感受到当地气息,让他们有机会参观独一无二的地方、体验美食传统、烹饪秘诀或美食的奥秘。

我们相信每道菜都能讲述一个故事。您的故事可能和私房菜谱有关,也可能和当地美食或您对食物的独特看法有关。通过烹饪体验,您将邀请人们通过烹饪和饮食与您、您的故事和您的文化建立联系。 

如果您有兴趣开展自己的烹饪体验,以下是不可或缺的几大「食材」:

  • 大家一起做菜用餐:通过一起做菜及团体协作,参与者能与体验达人、与彼此互动交流,然后大家围坐在餐桌周围,享用自己辛勤劳动的成果。
  • 热情的达人:有些达人能够提供正式的烹饪培训,有些则会带领大家在厨房里亲手做一餐。他们都热衷美食,乐于分享自己的故事,并希望结识其他人。
  • 独特的场地:场地氛围与美食本身一样吸引人。您可以在厨房里、在打烊后的餐厅中或在室外的农场、花园或篝火旁边举办烹饪体验。
  • 活动氛围:成功的烹饪体验会既有趣又轻松。一小群人在一个不太大的地方一起活动,整个氛围都能给人带来轻松愉悦感。
  • 食品安全:没人想在假期生病。每次烹饪体验都应遵循泛美卫生组织提出的食品安全五大要点。

以下是烹饪体验所应包含的其他「食材」

引人入胜的故事

开始经营您自己的烹饪体验前,请先思考一下您做的食物背后能讲述一个怎样的故事。考虑一下您希望如何给参与者带来全新的感受,以及希望他们留下什么样的回忆和回味。

设身处地地为他们想一想:您或您所在的地区有什么特别之处是旅行者可能不知道的?您能带他们体验到哪些一般人接触不到的东西?这可以是参与者不认识的一种食材、您家里多年传承下来的特别美食、一家独特的杂货店,甚至可以是您种了蔬菜的后院。真正能吸引潜在参与者的是您独特的背景、故事,或者您所在的社区。这些才是他们在其他地方无法找到的东西。

比如有一位达人带大家去了他位于托斯卡纳伊特鲁里亚古老村庄的家里,参与者在那里了解到了古老而神秘的伊特鲁里亚美食,然后一起从零开始、使用当地食材打造了一场值得铭记的宴会。

 

集体协作的体验模式

所有的烹饪体验都包含了不同程度的亲身实践、协作烹饪,然后是大家共进晚餐,但也许还可以包含更多的东西。您可以在体验过程中带领大家前往市场购买食材,或前往农场或花园采摘食材。您甚至还可以添加文化或艺术元素。请想想您喜欢哪些东西,以及哪些因素能让您的体验令人难忘而且独一无二。

一位拥有30年经验的摩洛哥厨师就邀请参加者从头至尾学完了一堂烹饪课。她先把大家带到市场去选择食材,教他们传统的厨房用具,然后大家再一起烹饪和享用传统美食。

另一位古巴体验达人则将美食与音乐融为一体。参与者学习了当地的烹饪风格,并了解了每道菜肴的烹饪时间、它们适合的场合和具体做法。随后一起享受美食时,他们还能欣赏到传统鼓乐和舞蹈表演。

 

令人难忘的美妙时刻

您最希望参与者记住体验过程中的哪个时刻?您希望他们带走哪些知识和技能?值得纪念的东西可以是您与大家分享的家庭传统、您希望他们掌握的烹饪技巧,也可以是参与者自己就能在家里做的一道菜。请想想这些值得纪念的瞬间,然后围绕它们规划您的体验安排。它可以很简单,比如当美食上桌,所有人一起欣喜若狂地说「哇」。

 

有了大概的想法之后,请花点时间规划一下您的烹饪体验的大致安排。您可以参考以下大纲:

体贴周到的菜单

选择您会做、喜欢做的食物。要时刻记着讲述您的故事——菜单也应该用来体现这个故事。 也许您家里有珍藏多年的特殊菜谱,或者您喜欢做一些与您的文化密切相关的食物, 比如一道招牌菜、一顿正餐或者一场有10道菜的美食盛宴。

请记录每道菜预计的成本、准备时间、做法和所需工具。

一位泰国体验达人会带房客来到她的有机花园,了解热带气候的动植物,了解如何种植和收获草药。随后,她会用运用当地食材开展烹饪课。大家一共会制作四道传统菜肴,然后坐下来一起吃饭。

请想一下您希望参与者如何跟着您一起做菜。为了保持休闲和互动的氛围,我们建议您将体验重点放在菜谱背后的故事、做菜秘诀和小窍门上,带领大家亲身实践,并展示您令人叫绝的厨艺。您可以在活动之后的任何时间向参加者发送详细菜谱(请提供翻译版本,并标注好精确的称量数字),或者在活动结束后立即分发给大家。

 

准备充足的工具

您的烹饪体验都会用到哪些工具?不妨列个单子。它不仅对您有用,对参与者也有用。大家会共用这些工具,还是每个人都会有属于自己的一套工具?请想一想参与者会对分享或不能分享某些工具作何感受。

 

找个令人亲切的场地

为您的烹饪体验寻找合适的场所对于活动的成功至关重要。请放飞您的思路,这个烹饪体验不必弄得像传统烹饪学校里的一堂课。可以找一个对您或者对您所在的社区有特殊意义的地方,或者找一个离当地著名地标建筑不远的场所。考虑一下参与者的舒适度,确保大家有足够的空间一起做饭。场地的氛围要宜人,当然了,也必须得干净。

请记住当地法规和安全规定可能会适用于您的烹饪体验,因此请确保您在开展体验之前熟悉这些要求。请访问体验达人义务中心,了解更多适用于体验的法规以及需要考虑的其他事项。

 

在互动中给予参与者支持

要规划好从迎接参与者到动手烹饪的整个体验流程。详细规划一下如何分配任务、规划时间,以便让整个过程环环相扣。确定好在哪里用餐,以及如何结束体验。

想想能如何让参与者投入其中。请记住,某些任务会比其他任务更需要动手实操,因此您可以让参与者选择在体验过程中亲自动手的程度。有些参与者可能比其他人更有热情。您可以请那些对烹饪不太感兴趣的参与者帮您摆盘或布置餐桌,提升他们的参与度。您甚至可以让他们自调鸡尾酒。提前做好计划,准备一些破冰游戏或者其他让大家尽快熟悉起来的活动。

在了解了烹饪体验的标准、了解了该从哪里开始之后,请浏览一下现有的来自世界各地的烹饪体验,从中获取更多灵感,然后创建属于您自己的烹饪体验吧。期待看到您打造出精彩的烹饪体验!